Ngộ độc thức ăn xảy ra khi bạn nuốt thức ăn hoặc nước có chứa vi khuẩn, ký sinh trùng, vi rút hoặc chất độc do các vi trùng gây ra. Hầu hết các trường hợp đều do các vi khuẩn thông thường như Staphylococcus hoặc E. coli gây ra.

Nguyên nhân

Ngộ độc thức ăn có thể ảnh hưởng đến một người hoặc một nhóm người ăn những thức ăn bị ô nhiễm. Nó phổ biến hơn sau khi ăn ở các buổi picnic, nhà ăn của trường, các hoạt động xã hội lớn, hoặc các nhà hàng.

Các vi trùng có thể dính vào thức ăn bạn ăn (gọi là nhiễm bẩn) bằng nhiều cách khác nhau:

-Thịt hoặc gia cầm có thể tiếp xúc với vi khuẩn từ ruột của một con vật đang được chế biến.

-Nước được sử dụng trong quá trình trồng hoặc vận chuyển có thể chứa chất thải từ động vật hoặc con người.

-Thức ăn có thể được xử lý không an toàn trong quá trình chuẩn bị trong các cửa hàng tạp hóa, nhà hàng, hoặc nhà cửa.

Ngộ độc thức ăn có thể xảy ra sau khi ăn hoặc uống:

-Bất cứ thức ăn nào được chuẩn bị bởi ai đó không rửa tay đúng cách

-Bất cứ thức ăn nào được chế biến bằng dụng cụ nấu ăn, cắt và các dụng cụ khác không được làm sạch hoàn toàn

-Các sản phẩm từ sữa hoặc thức ăn có chứa mayonnaise (như salad rau sà lách hoặc salad khoai tây) đã được ra khỏi tủ lạnh quá lâu

-Thức ăn bảo quản đông hoặc lạnh không được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp hoặc không được hâm nóng đúng nhiệt độ

-Cá sống hoặc hàu

-Trái cây tươi hoặc rau quả chưa rửa sạch

-Thịt chưa nấu chín hoặc trứng

-Nước từ một dòng suối hoặc nước thành phố hoặc thị trấn chưa được xử lý

Trẻ sơ sinh và người cao tuổi có nguy cơ bị ngộ độc thức ăn cao nhất. Bạn cũng có nguy cơ cao hơn nếu:

-Bạn có một tình trạng sức khoẻ nghiêm trọng, chẳng hạn như bệnh thận hoặc bệnh tiểu đường.

-Bạn có hệ thống miễn dịch suy yếu.

-Bạn đi du lịch bên ngoài đến các khu vực nơi bạn tiếp xúc với vi trùng gây ngộ độc thức ăn.

-Phụ nữ mang thai và cho con bú nên sử dụng cẩn thận để tránh bị ngộ độc thức ăn.

Triệu chứng

Các triệu chứng từ các loại ngộ độc thức ăn phổ biến nhất thường bắt đầu trong vòng 2 đến 6 giờ ăn. Thời gian đó có thể dài hơn hoặc ngắn hơn, tùy thuộc vào nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn.

Các triệu chứng có thể bao gồm:

-Đau bụng

-Tiêu chảy (có thể ra máu)

-Sốt và ớn lạnh

-Đau đầu

-Buồn nôn và ói mửa

cách chữa ngộ độc thức ăn

Cách chữa ngộ độc thức ăn

Hầu hết thời gian, bạn sẽ hồi phục sau vài ngày. Mục đích là làm cho bạn cảm thấy tốt hơn và đảm bảo rằng cơ thể bạn có lượng chất lỏng thích hợp.

Nhận đủ chất lỏng và học cách ăn sẽ giúp bạn hay con bạn thoải mái. Bạn có thể cần phải:

-Quản lý tiêu chảy

-Kiểm soát buồn nôn và nôn

-Nghỉ ngơi nhiều

-Bạn có thể uống hỗn hợp bù nước uống để thay thế chất lỏng và chất khoáng bị mất khi nôn mửa và tiêu chảy.

-Bạn có thể mua bột ngậm nước uống từ một hiệu thuốc. Hãy chắc chắn trộn bột vào nước an toàn.

-Bạn có thể làm hỗn hợp của riêng bạn bằng cách hòa tan ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê baking soda và 4 muỗng canh đường trong 1 lít nước)

Nếu bạn bị tiêu chảy và không thể uống hoặc giữ nước, bạn có thể cần chất lỏng thông qua tĩnh mạch. Điều này có thể phổ biến hơn ở trẻ nhỏ.

Nếu bạn dùng thuốc lợi tiểu, hãy hỏi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khoẻ của bạn nếu bạn cần ngừng dùng thuốc lợi tiểu trong khi bị tiêu chảy. Không bao giờ dừng lại hoặc thay đổi thuốc trước khi nói chuyện với bác sĩ.

Đối với các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn phổ biến nhất, bác sĩ sẽ KHÔNG kê đơn kháng sinh.

Bạn có thể mua thuốc tại hiệu thuốc giúp tiêu chảy chậm.

Không sử dụng các loại thuốc này mà không nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khoẻ của bạn nếu bạn có tiêu chảy, sốt hoặc tiêu chảy nặng.

Đừng cho những loại thuốc này cho trẻ em.

Khi nào cần liên hệ với chuyên gia y tế

Gọi điện thoại để được gặp bác sĩ nếu bạn:

Máu hoặc mủ trong phân của bạn

Tiêu chảy và không thể uống chất lỏng do buồn nôn hoặc nôn

Sốt trên 101 ° F, hoặc con của bạn bị sốt trên 100.4 ° F cùng với tiêu chảy

Dấu hiệu mất nước (khát, chóng mặt, nhức đầu)

Gần đây đã đi đến một nước khác đang có dịch tiêu chảy.

Tiêu chảy mà không trở nên tốt hơn trong 5 ngày (2 ngày đối với trẻ sơ sinh hoặc trẻ nhỏ), hoặc trở nên tồi tệ hơn.

Trẻ đã nôn nhiều hơn 12 giờ (ở trẻ sơ sinh dưới 3 tháng tuổi, bạn nên gọi ngay khi nôn hoặc tiêu chảy bắt đầu)

Ngộ độc thức ăn từ nấm, cá, hoặc thịt muối

Link bài viết trên New York Times